1. Bei Wein kann das Aroma von Wein nach der Quelle der Aromastoffe in drei Kategorien eingeteilt werden: Aroma aus Traubenbeeren wird als Aromaart bezeichnet, auch Fruchtaroma oder Sortenaroma genannt; Das Aroma aus der Gärung wird als Zweitaroma, auch Gäraroma oder Weinaroma genannt; Aromen, die aus der Alterung stammen, sind als die drei Arten von Aromen bekannt, die auch als Alterungsaromen oder milde Aromen bekannt sind.

2. Entsprechend den verschiedenen Alterungsmethoden gibt es zwei Arten von reduktiven und oxidierenden Alkoholen. Oxidativer Alkohol: Unter oxidativen Alterungsbedingungen entwickeltes Aroma. Reduktives Aroma: Ein unter reduktiven Bedingungen entwickeltes Aroma (einschließlich Lagertanks oder Fässer und Weinflaschen).

3. Die Aromastoffe, die das Weinaroma ausmachen, werden aus Weinbeeren gewonnen, daher wird dieses Aroma auch als fruchtig oder sortenrein bezeichnet. Die Art (Klassifizierung) eines Aromatyps wird nach Duft klassifiziert, der hauptsächlich zu den drei Kategorien Blumen-, Frucht-, Pflanzen- und Mineralduft gehört.

4. Da eine Art von Aroma von Traubenbeeren, Rebsorten und anderen Faktoren (die die Qualität von Wein bestimmen) wie Klima, Boden, Anbautechniken (Reifekontrolle) abgeleitet werden, die die Ausprägung von Rebsorten beeinflussen und die Qualität bestimmen der Traubenbeeren sind natürliche Faktoren, die die Qualität des Weinaromas bestimmen.

5. Die natürlichen Faktoren, die die Beere beeinflussen, können jedoch im Wein zum Ausdruck gebracht werden. Der Brauprozess und die Art der Reifung sind menschliche Faktoren, die die Aromaleistung des Weins beeinflussen. Daher werden die Faktoren, die eine Aromaart beeinflussen, in natürliche Faktoren und menschliche Faktoren unterteilt.