Vorsichtsmaßnahmen für die Herstellung von Obstwein

1 Obstauswahl

Bei der Auswahl der Früchte ist es wichtig, qualitativ hochwertige Früchte auszuwählen. Die Früchte müssen gründlich gereinigt und an einem kühlen Ort luftgetrocknet werden, um ein Verderben durch Fruchtprobleme nach der harten Produktion zu vermeiden. Wählen Sie keine Früchte, die rissig, faul oder giftig sind. Schimmelige Früchte enthalten Schimmel, der zur Gärung und Weinherstellung verwendet werden kann. Dies kann dazu führen, dass im Obstwein Pilzgifte wie Aflatoxin enthalten sind, das krebserregend ist. Darüber hinaus entsteht bei der Vergärung schimmeliger Früchte mehr Methanol, das ebenfalls ein schädlicher Stoff für den menschlichen Körper ist.

2. Auswahl der Behälter

Wählen Sie am besten eine Flasche, die sich verschließen lässt und eine weite Öffnung hat. Transparenz ist die beste Wahl, damit die Innensituation gut erkennbar ist. Glasprodukte sind das bevorzugte Material. Es wird Obstwein gebraut

Wenn das Fassungsvermögen sieben oder acht Teile des Behälters erreicht, ist es ausreichend. Denken Sie daran, den Wert nicht zu überschreiten, um zu verhindern, dass der Fruchtwein während des Brühvorgangs aus dem Behälter überläuft. Beim Brauen von Obstwein können keine Eisenbehälter verwendet werden, da die Tannine im Obstwein mit Eisenionen reagieren und unlösliche blaugrüne Niederschläge bilden. Daher ist es am besten, für die Gärung und Lagerung von Obstwein Keramik- oder Glasbehälter zu verwenden.

3. Gärtemperatur

Die optimale Gärtemperatur für Obstwein liegt unter 25 °C. Bei hohen Temperaturen ist Obstwein anfällig für den Verderb. Bei zu niedrigen Temperaturen ist die Gärung des Obstweins nicht ausreichend. Um die Temperatur zu kontrollieren, vermeiden Sie während der Obstweingärung direkte Sonneneinstrahlung und stellen Sie den Gärbehälter an einen kühlen und kühlen Ort

4. Weinauswahl

Einige Früchte haben einen geringen Zucker- oder Stärkegehalt und können durch Aufbrühen von Wein gebraut werden. Generell sollte Wein mit einem Alkoholgehalt von etwa 35 % gewählt werden, um das Aroma der Früchte hervorzuheben. Ein zu hoher oder zu niedriger Alkoholgehalt ist nicht geeignet. Der kräftige Geschmack des Weines kann den Fruchtgeschmack leicht überdecken, außerdem sollte auf die Menge des verwendeten Alkohols geachtet werden.

5. Auswahl von Zucker

Für die Gärung von Obstwein ist ein Stärke- oder Zuckergehalt erforderlich. Die Zugabe von Weißzucker oder Kandiszucker kann die Gärung unterstützen, wobei Kandiszucker am besten geeignet ist. Kandiszucker führt nicht leicht zu Farbveränderungen im Fruchtwein und kann den ursprünglichen Geschmack der Frucht am besten bewahren

6. Speichermethode

Während der Lagerung sollte Luftkontakt vermieden werden. Nachdem die Gärung des Obstweins abgeschlossen ist, sollte der Kontakt mit Luft vermieden werden, um eine Oxidation und eine Verschlechterung des Obstweins zu vermeiden. Daher ist es ratsam, zur Lagerung verschlossene Feinhalsflaschen zu verwenden

Wie lange ist Obstwein haltbar?

Auf dem Markt gekaufter Obstwein ist in der Regel mit einem Haltbarkeitsdatum gekennzeichnet. Die Haltbarkeit der gleichen Obstweinsorte variiert je nach Obstweinsorte verschiedener Hersteller. Selbstgemachter Obstwein ist in der Regel 8 bis 12 Monate haltbar. Obstwein mit zugesetzten Konservierungsmitteln ist länger haltbar. Obwohl die Haltbarkeit dieser Weinsorte relativ lang ist, kann die Qualität und Güte von Weinen mit Konservierungsmitteln beeinträchtigt werden. Es ist am besten, den Kauf eines solchen Weins zu vermeiden

Selbst gemachter Obstwein ist im Vergleich zu auf dem Markt gekauftem Obstwein deutlich kürzer haltbar und kann unter verschlossenen und gekühlten Bedingungen in der Regel länger gelagert werden. Es empfiehlt sich, das Fruchtfleisch nach dem Öffnen herauszufiltern, im Kühlschrank aufzubewahren und so schnell wie möglich zu trinken.

Richtige Lagerungstechniken für Fruchtwein

1. Fass- und Glasverpackungen sind am anfälligsten für Trockenverzehr und Auslaufen und außerdem anfällig für das Eindringen von Bakterien. Daher ist auf Sauberkeit und sichere Abdichtung zu achten. 2. Die Temperatur sollte zwischen 8 °C und 25 °C gehalten werden, mit einer relativen Temperatur von etwa 75 % bis 80 %.

3. Kann nicht mit geruchsintensiven Gegenständen vermischt werden

4. Weinflaschen sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da Sonnenlicht die Qualitätsveränderungen von Obstwein beschleunigen kann:

5. Wein sollte horizontal oder mit der Flaschentür nach oben bei 15 Grad gelagert werden:

6. Für die Lagerung von Obstwein müssen Glasflaschen mit guten Versiegelungseigenschaften verwendet werden. Metall- oder Kunststoffmaterialien sind nicht geeignet.

7. Nach dem Öffnen des selbstgemachten Fruchtweins sollte das Fruchtfleisch gefiltert, gekühlt und zur Lagerung verschlossen werden.