1. Reduzieren Sie die Produktion um das Fünf- bis Zehnfache, um ein organisches Wachstumsumfeld zu schaffen

Der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden erhöht die Erträge, zerstört jedoch das natürliche Terroir

In den 1950er und 1960er Jahren begannen viele europäische Weingüter, chemische Düngemittel und Pestizide einzusetzen, und die wirtschaftlichen Vorteile waren wirklich aufregend, und der Ertrag stieg von 10–20 Litern pro Hektar auf über 100 Liter. Die direkteste Auswirkung einer übermäßigen Anwendung von Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumdünger besteht jedoch darin, dass die Früchte größer und voller Wasser werden und der Fruchtgeschmack schwach ist. Dem resultierenden Wein mangelt es naturgemäß an Festigkeit. Am schlimmsten ist jedoch, dass übermäßige Pestizidrückstände auch eine direkte Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen.

Zweitens: Je tiefer die Wurzeln der Rebe sind, desto komplexer ist das Aroma, was ein wichtiger Hebel zur Unterscheidung zwischen guten und schlechten Weinen ist.

Sucht den Holunder des Waldes, er muss seine Wurzel stärken

Claude Burgeneux, ein meisterhafter Bodenanalytiker, hat persönlich mehr als 6.000 Proben von Weinbergen auf der ganzen Welt gesammelt und herausgefunden, dass die durchschnittliche Tiefe der Rebwurzeln dramatisch gesunken ist, von etwa 3,5 Metern vor 40 Jahren auf etwa 50 Zentimeter heute. Tatsächlich ist das Weinwachstum umso gesünder, je tiefer die Wurzeln der Rebe sind. Nur so kann das lokale Terroir voll zur Geltung kommen. Nur die aus den Gesteinen tief im Boden gewonnenen Spurenelemente können in die Enzyme der Pflanze selbst integriert werden und die Geschmackselemente im Wein synthetisieren, was ein wichtiger Hebel zur Unterscheidung der Weinqualität ist.

Das Terroir ist der wichtigste Faktor, der die Qualität eines Weines beeinflusst. Wenn der Boden zerstört ist, kann man keine guten Trauben anbauen und keinen hochwertigen Wein herstellen. Viele Top-Weingüter haben dies erkannt und begonnen, unabhängig von den Kosten das beste Terroir für den Weinanbau zu schaffen.