Kann Joghurt erhitzt werden?

Ja, aber Joghurt sollte nicht zu stark erhitzt werden

Es gibt keinen signifikanten Unterschied im Gehalt an Milchsäurebakterien in Joghurt unter Kühllagerung und milden Erhitzungsbedingungen. Viele Joghurts müssen vor allem aus Qualitäts- und Konservierungsgründen gekühlt werden, genau wie andere Lebensmittel, die gekühlt werden müssen. Allerdings sind die Milchsäurebakterien im Joghurt tatsächlich vorhanden"Weiß"Und"heiß", und etwa 40 Grad Celsius sind kein Problem. Bei Temperaturen über 60 Grad Celsius verliert die Milchsäure im Joghurt jedoch ihre Aktivität.

Darüber hinaus ist nicht jeder Joghurt zum Erhitzen und Trinken geeignet, beispielsweise fester Joghurt. Nach dem Erhitzen kann es zur Ausfällung von Molke kommen und die Qualität des Joghurts beeinträchtigen

Beeinträchtigt das Erhitzen von Joghurt seinen Nährwert?

Die Temperatur von erhitztem Joghurt darf 45 Grad nicht überschreiten. Wenn die Wassertemperatur jedoch zu hoch ist, kann das Erhitzen leicht zum Absterben der Probiotika im Joghurt führen, wodurch dessen Nährwert und Wirksamkeit beeinträchtigt werden, was die Wirksamkeit erheblich verringert. Durch Überhitzung können Pilze leicht ihre Wirkung verlieren. Obwohl es keinen Geschmacksunterschied gibt, verschwinden sowohl der Nährwert als auch die Wirksamkeit. Daher ist eine geeignete Temperatur ausreichend.

Was tun, wenn man im Winter Joghurt zu kalt trinkt?

1. Warmes Wasserbad

Geben Sie Joghurt in einem Beutel oder Becher in etwa 45 °C warmes Wasser (mit Hilfe eines Thermometers) und erhitzen Sie es langsam. Bei Hitze ca. 3 Minuten schütteln, bis es sich mild und trinkfertig anfühlt. Das ist viel angenehmer, als im kalten Winter eine kalte Tasse Joghurt zu trinken

Erhitzen Sie Joghurt nicht auf hohe Temperaturen! Die nährstoffreichsten Bakterien im Joghurt sind nicht hitzebeständig. Beim Erhitzen auf Temperaturen über 60 °C wird eine große Menge aktiver Milchsäure abgetötet und ihr Nährwert wird stark reduziert.

2. Erhitzen bei schwacher Hitze in der Mikrowelle

Gießen Sie den Joghurt in einen Mikrowellenbecher und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 20–30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Zu diesem Zeitpunkt ist die Temperatur des Joghurts besser geeignet. Auch die Probiotika und aktiven Bakterien sind gesund und lebendig.

Tipps 

Manche Leute sagen, dass der erhitzte Joghurt zu sauer ist und wenn etwas gelbes Wasser erscheint, muss er verdorben sein. Eigentlich besteht kein Grund zur Sorge. Denn nach der Entnahme des Joghurts aus dem Kühlschrank steigt die Temperatur, wodurch sich wieder viele lebende Bakterien vermehren und der pH-Wert des Joghurts weiterhin leicht sauer bleibt. Die hellgelbe Flüssigkeit, die aus Joghurt sickert, enthält tatsächlich eine große Menge Molkenprotein und hat einen sehr guten Geschmack. Schütten Sie es nicht aus.